（MC无关）（转载）1853年中产阶级家庭的一份典型每日菜单

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原文刊载于https://www.foodtimeline.org/foodpioneer.html，借助通义千问AI模型进行翻译，无人工润色，有排版修改，译文如下：
以下是1853年中产阶级家庭的一份典型每日菜单示例，在家用冰箱和快速交通尚未普及的时代，推荐的家庭菜单会按季节分组，并列出每一天的菜单。早餐通常在早上8-9点之间供应；晚餐作为一天中的主餐，会在中午至下午三点间供应；茶点则是一顿轻食（当时这顿饭常被称为“晚餐”），在就寝前享用。

1853年冬季一周菜单示例：

星期一：
早餐：玉米面包、冷面包、炖菜、煮鸡蛋
晚餐：汤、冷切肉、小牛头肉、蔬菜
甜点：布丁等
茶点：冷面包、牛奶吐司、炖水果

星期二：
早餐：热蛋糕、冷面包、香肠、炸土豆
晚餐：汤、烤火鸡、蔓越莓酱、煮火腿、蔬菜
甜点：馅饼等
茶点：玉米面包、冷面包、炖牡蛎

星期三：
早餐：热面包、冷面包、猪排、煎蛋卷
晚餐：煮羊肉、炖肝、蔬菜
甜点：布丁等
茶点：热薄面包、冷面包、鱼、炖水果

星期四：
早餐：热蛋糕、冷面包、香肠、炸土豆
晚餐：汤、家禽、肉排、蔬菜
甜点：奶冻和炖水果
茶点：玉米面包、冷面包、油炸牛肉或腌制的小牛蹄

星期五：
早餐：热面包、冷面包、猪排、煎蛋卷
晚餐：汤、鱼、烤羊肉配醋栗果冻、蔬菜
甜点：布丁等
茶点：热薄面包、冷面包、炖牡蛎

星期六：
早餐：热面包、美味炖菜、炸土豆
晚餐：汤、烤小牛肉、牛排、牡蛎派、蔬菜
甜点：奶冻
茶点：玉米面

星期日：
早餐：冷面包、炸肉丸、煎蛋卷。
晚餐：烤乳猪、苹果酱、牛排、蔬菜。
甜点：馅饼、果冻。
茶点：冷面包、炖水果、轻质蛋糕。”
——摘自《烹饪应有的样子：餐厅与厨房新手册》，作者为一位实际的家庭主妇及古弗洛夫人门下弟子，[费城：威利斯·P·哈扎德]，1853年（第310页）。

本书中列出的部分精选食谱： 汤类：胡椒锅汤、豌豆汤、蛤蜊汤（清汤和奶油汤）、牡蛎汤、牛肉汤、小牛肉或羊肉汤（配蔬菜） 面包类：玉米面包、土豆面包、松饼（小麦和水果口味）、饼干、萨莉伦面包 肉类、禽类和鱼类：烤肉（牛肉、羊肉、猪肉）、火腿、火鸡、鹿肉、鹅肉、鸭肉、鳕鱼、大比目鱼、鲱鱼、鲭鱼 混合菜肴：肉和蔬菜派、炖菜、炒杂烩、小牛肉肉排、稀有部位肉、煮牛肉（alamode风格） 蔬菜*： Succotash（玉米和 Lima 豌豆的混合菜肴）、炖洋葱（配奶油酱汁）、菠菜（顶部配熟鸡蛋片）、土豆（水煮或油炸）、玉米布丁、豌豆（加黄油）、煮花椰菜、炖胡萝卜。 甜点：水果馅饼、芝士蛋糕、布丁（如英式蒸布丁）、奶冻与奶油（柠檬、橙子口味）、香料蛋糕、糖饼干、冰淇淋。注：不包含巧克力。 饮料：热巧克力、咖啡、茶、水果酒和利口酒、麦芽酒、树皮酒、马德拉葡萄酒、朗姆酒。

*注：所有这些蔬菜在当时都是正确的选择，但其中一些在冬季可能难以获得。尽管番茄在19世纪初已经可获取，但由于其与茄科植物的关系，人们仍对其持怀疑态度。土豆和茄子也遵循了类似的接受过程。到1853年，这些食物都变得普遍起来。